第10章 第 10 章
酉时，夕阳斜斜地挂在天边，瑞和楼开门迎客。
穿着华冠丽服、锦罗玉衣的客人们纷至沓来，小伙计们都颇有眼力见儿，见到有牛车或者马车便笑眯眯上前去接，口里说着吉祥之语。
十桌客人中便有八桌要比平日里多询问一句：你们二娘子在否？
自从那日左武大夫罗颂宴请同僚，被关明溪做的一道清蒸鲈鱼心服口服，也不知道是罗颂传出去的，还是被那些入京述职的官员所传，京中勋贵大多都知晓了瑞和楼的二娘子厨艺了得。
虽难免有人深究，不过大多都说是女承父业，天资聪慧罢了。
毕竟“民以食为天”，瑞和楼又是百年的老字号，谁也不会和这“食”过不去。
有人慕名而来，就是特地想尝一尝关明溪的手艺，不过大多都被吴言禄推了，只说二娘子在家，不常来。
要是他们知晓后蜂拥而至，每一道都二娘来做，还不得累昏了去。
而今日，那道鸡蛋羹被加进了食单，小伙计们都得了消息，便开始招呼起来，说是有二娘做了一道稀奇的点心，小碗儿美味又不占肚，且都备好了，一会儿便能上桌。
他们夸得天花乱坠，令人心动。
那些人听见关明溪的名头，又听小伙计如此一说，自是纷纷要求各人来上一碗。
关明溪做好三个小竹筛后便在庖屋里蒸着鸡蛋羹，蒸好之后都放在热水里，要是前头有人点了，再一一在上头添上香油与酱油，放在木托之中端了出去。
先蒸好一批约有三十碗，在小伙计的卖力推荐之下，一盏茶的时间没到便一扫而空。
关明溪虽然猜到会卖得很好，却没想到会有这样快，便又开始做了一些。
而前头的小伙计跑来，无一不是说这鸡蛋羹让他们多赚了些赏银，还有的便是特意要给关明溪的。
以小见大，虽在这瑞和楼用膳的非富即贵，可便是这些人能在京中说得上话，稍有些什么风向，外头便能编好些个话来。
有的小儿爱吃，还要第二碗，关明溪看了看所剩不多的鸡蛋，扶额半晌，又想出来一个主意。
瑞和楼的稻米全都是今年的新米，又是上好的品种。
她叫了阿贵，说这鸡蛋羹拌上粒粒分明的蒸饭，又是不同的享受。
庖屋里头难免要热一些，待她吩咐下去后，德厨随手拿了搭在肩膀上的帕子擦了擦脸，便道：“二娘去外头吹吹风，待会儿让小伙计给你拿一碗冰莲百合。”
关明溪摇摇头，这时她的脸颊微微发红，明眸皓齿显得格外亭亭玉立，只听一声婉转之声：“还有这样多的菜，我来做几道。”
她说着便已经上手了，将墩子切洗好的菜端在手里。
德厨望了她一眼，也未再制止，其实关明溪这两日一直有闲情雅致，得了功夫便掂锅拿勺，算是恰好顶了爹爹吴承远的空挡。
而做出来的每一道菜，都极为可口，让人眼前一亮！
这些暂且不提，有些她不会的，看德厨做过两回便能分毫不差地学下来。纵然是见过多少学徒、墩子的德厨，也难免惊诧。
关明溪时常大锅中炖着肉，又去炉子上瞧瞧煨的汤如何了，即便如此，也依旧不疾不徐，稳操胜券的模样让庖屋众人都多看了几眼。
果真不是一般凡夫俗子可以相比的，就连屋里也显得没有那样燥热了。
关明溪随意翻着下一张记菜单，上头赫然一道“粉蒸肉”。
七月正是荷花花期，这时候的粉蒸肉所需的荷叶也十分新鲜，她不免暗自点头，这点菜之人会吃。
再定睛一看，上头嘱咐着要将肉蒸得软糯一些，自家夫人喜爱。
有小伙计解释道，说是柳明街上开丝绸铺子的掌柜，这两日刚来的京中，看样子和夫人伉俪情深，这是头一回来瑞和楼。
小伙计们都是人精，未免待客之时说错做错，消息格外灵通，这样的事情早就打听得一清二楚。
关明溪暗自忖度，这柳明街是京中有名的街道，外来人想要在短短时日里买下铺子，可不容易。
于是便留了个心眼。
关明溪挑了一块肥瘦相间的五花肉，让墩子改刀切成厚薄适中的大片，再将一个番薯切成块状。
她自己则拿了一些新米和糯米倒入锅中慢炒，加上一些香叶。
待稻米炒的有些微微发黄的时候，盛出来让另一个墩子用捣钵捣碎，自然是越细越好。
五花肉切好后，将一块豆腐乳用勺子轻轻碾碎，再和肉放在同一个碗中，加一勺酱油、一勺黄酒、一勺豆酱、少许葱姜水，还有捣碎的米面粉也一起搅匀腌制，一定要确保没一片肉都能裹慢米面粉。
最后加上少许清水。
这样蒸出来的肉不易发干发柴，更加有嚼劲。
刚把碗推到一边，关明溪又一拍额头，补上一些糖。
这些细碎的糖还是她一日午后无事，自己在大堂捣出来备用的。
德厨见此便问道：“二娘加了腐乳我尚能明白几分，可为何要加糖？”
“因为我所做是腐乳粉蒸肉，这糖用作提鲜，可是绝佳。”她怡然自得，让火夫烧水。
待肉腌制得差不多时，已经有肉香散发出来。
在蒸笼上放上新鲜采摘的荷叶，将一片片肉放入，再铺上切好的番薯，最后用一片荷叶把它们盖上，大火蒸两盏茶的时间即可。
仿佛万众瞩目一般，庖屋众人无一不是闻着香味在往那口大锅瞧，反倒是关明溪神情自若，并没有丁点儿紧张之意。
都以为她是吃惯了奉恩侯府中的八珍玉食，所以才对这肉无动于衷，谁也不会想到，关明溪做美食博主之时，已经游历山川、吃遍四方。
这道粉蒸肉德厨也是会做的，只是两人手法不同，他也就多瞧了几眼。
香气渐渐浓郁，带着荷叶的清甜之味，从蒸笼里飘出来，只闻上一闻，便觉饱了三分。
两盏茶的时辰刚到，关明溪一手拎着衣袖，一手去揭盖，雾气铺了满脸。
只见她拿了旁边一根筷子，轻轻戳了一戳，道：“可以上菜了。”
自己说完又改了主意：“罢，我亲自去。”
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十桌客人中便有八桌要比平日里多询问一句：你们二娘子在否？
自从那日左武大夫罗颂宴请同僚，被关明溪做的一道清蒸鲈鱼心服口服，也不知道是罗颂传出去的，还是被那些入京述职的官员所传，京中勋贵大多都知晓了瑞和楼的二娘子厨艺了得。
虽难免有人深究，不过大多都说是女承父业，天资聪慧罢了。
毕竟“民以食为天”，瑞和楼又是百年的老字号，谁也不会和这“食”过不去。
有人慕名而来，就是特地想尝一尝关明溪的手艺，不过大多都被吴言禄推了，只说二娘子在家，不常来。
要是他们知晓后蜂拥而至，每一道都二娘来做，还不得累昏了去。
而今日，那道鸡蛋羹被加进了食单，小伙计们都得了消息，便开始招呼起来，说是有二娘做了一道稀奇的点心，小碗儿美味又不占肚，且都备好了，一会儿便能上桌。
他们夸得天花乱坠，令人心动。
那些人听见关明溪的名头，又听小伙计如此一说，自是纷纷要求各人来上一碗。
关明溪做好三个小竹筛后便在庖屋里蒸着鸡蛋羹，蒸好之后都放在热水里，要是前头有人点了，再一一在上头添上香油与酱油，放在木托之中端了出去。
先蒸好一批约有三十碗，在小伙计的卖力推荐之下，一盏茶的时间没到便一扫而空。
关明溪虽然猜到会卖得很好，却没想到会有这样快，便又开始做了一些。
而前头的小伙计跑来，无一不是说这鸡蛋羹让他们多赚了些赏银，还有的便是特意要给关明溪的。
以小见大，虽在这瑞和楼用膳的非富即贵，可便是这些人能在京中说得上话，稍有些什么风向，外头便能编好些个话来。
有的小儿爱吃，还要第二碗，关明溪看了看所剩不多的鸡蛋，扶额半晌，又想出来一个主意。
瑞和楼的稻米全都是今年的新米，又是上好的品种。
她叫了阿贵，说这鸡蛋羹拌上粒粒分明的蒸饭，又是不同的享受。
庖屋里头难免要热一些，待她吩咐下去后，德厨随手拿了搭在肩膀上的帕子擦了擦脸，便道：“二娘去外头吹吹风，待会儿让小伙计给你拿一碗冰莲百合。”
关明溪摇摇头，这时她的脸颊微微发红，明眸皓齿显得格外亭亭玉立，只听一声婉转之声：“还有这样多的菜，我来做几道。”
她说着便已经上手了，将墩子切洗好的菜端在手里。
德厨望了她一眼，也未再制止，其实关明溪这两日一直有闲情雅致，得了功夫便掂锅拿勺，算是恰好顶了爹爹吴承远的空挡。
而做出来的每一道菜，都极为可口，让人眼前一亮！
这些暂且不提，有些她不会的，看德厨做过两回便能分毫不差地学下来。纵然是见过多少学徒、墩子的德厨，也难免惊诧。
关明溪时常大锅中炖着肉，又去炉子上瞧瞧煨的汤如何了，即便如此，也依旧不疾不徐，稳操胜券的模样让庖屋众人都多看了几眼。
果真不是一般凡夫俗子可以相比的，就连屋里也显得没有那样燥热了。
关明溪随意翻着下一张记菜单，上头赫然一道“粉蒸肉”。
七月正是荷花花期，这时候的粉蒸肉所需的荷叶也十分新鲜，她不免暗自点头，这点菜之人会吃。
再定睛一看，上头嘱咐着要将肉蒸得软糯一些，自家夫人喜爱。
有小伙计解释道，说是柳明街上开丝绸铺子的掌柜，这两日刚来的京中，看样子和夫人伉俪情深，这是头一回来瑞和楼。
小伙计们都是人精，未免待客之时说错做错，消息格外灵通，这样的事情早就打听得一清二楚。
关明溪暗自忖度，这柳明街是京中有名的街道，外来人想要在短短时日里买下铺子，可不容易。
于是便留了个心眼。
关明溪挑了一块肥瘦相间的五花肉，让墩子改刀切成厚薄适中的大片，再将一个番薯切成块状。
她自己则拿了一些新米和糯米倒入锅中慢炒，加上一些香叶。
待稻米炒的有些微微发黄的时候，盛出来让另一个墩子用捣钵捣碎，自然是越细越好。
五花肉切好后，将一块豆腐乳用勺子轻轻碾碎，再和肉放在同一个碗中，加一勺酱油、一勺黄酒、一勺豆酱、少许葱姜水，还有捣碎的米面粉也一起搅匀腌制，一定要确保没一片肉都能裹慢米面粉。
最后加上少许清水。
这样蒸出来的肉不易发干发柴，更加有嚼劲。
刚把碗推到一边，关明溪又一拍额头，补上一些糖。
这些细碎的糖还是她一日午后无事，自己在大堂捣出来备用的。
德厨见此便问道：“二娘加了腐乳我尚能明白几分，可为何要加糖？”
“因为我所做是腐乳粉蒸肉，这糖用作提鲜，可是绝佳。”她怡然自得，让火夫烧水。
待肉腌制得差不多时，已经有肉香散发出来。
在蒸笼上放上新鲜采摘的荷叶，将一片片肉放入，再铺上切好的番薯，最后用一片荷叶把它们盖上，大火蒸两盏茶的时间即可。
仿佛万众瞩目一般，庖屋众人无一不是闻着香味在往那口大锅瞧，反倒是关明溪神情自若，并没有丁点儿紧张之意。
都以为她是吃惯了奉恩侯府中的八珍玉食，所以才对这肉无动于衷，谁也不会想到，关明溪做美食博主之时，已经游历山川、吃遍四方。
这道粉蒸肉德厨也是会做的，只是两人手法不同，他也就多瞧了几眼。
香气渐渐浓郁，带着荷叶的清甜之味，从蒸笼里飘出来，只闻上一闻，便觉饱了三分。
两盏茶的时辰刚到，关明溪一手拎着衣袖，一手去揭盖，雾气铺了满脸。
只见她拿了旁边一根筷子，轻轻戳了一戳，道：“可以上菜了。”
自己说完又改了主意：“罢，我亲自去。”
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