第42章 开店啦
书生下意识想去接,那厨子却笑了一声：“不急，还没完呢。”
他往蟹上撒了点不知是什么粉料,递到那老头面前：“蒋翁,炙一下。”
那老头微微睁眼，空着的左手伸过来,在螃蟹上轻轻一挥,手中闪过一红光,盘子里的螃蟹表面迅速泛起一层焦黄，如同被□□灼烧过一般,散发出淡淡的焦香。
文弱书生看得有些目瞪口呆：这、这难就是传言中的武功？可是书院的先生们不都说会武功的江湖人大都鄙不堪、杀人如麻、凶神恶煞吗？还叫我们碰到江湖人立刻躲远些哩！
——眼前这一老一少看起来完全没有那种感觉！
“炙烤蒸蟹，两位慢用。”那厨子笑眯眯地递过来。
两个书生接过来，端着走到方桌面前坐下,迟疑地互相看了一眼,不知该不该下口。
——该不会有下什么『药』吧？听说江湖武林中有好些稀奇古怪的『迷』『药』……
迟疑了片刻，那文弱书生鼻子里闻着盘子里不断散发鲜香味的螃蟹,忍不住了，咬咬牙：“不管了,我先吃了！”
——想来这众目睽睽之下，那两个江湖人也不敢真的下『药』害人吧？
——这螃蟹味儿实在是太香了！
用筷子挟起一块蟹,表面上被那蒋翁炙烤出一层焦黄的层，入口既有蒸蟹的软香甜,又有烤蟹的酥香口感，而且那不知是什么的粉料也带着『迷』人的香气，让人吃了一口就停不下来；而且文弱书生惊讶的发现,不知是不是那江湖人做了什么动作，这螃蟹的外壳看似坚，实际十分脆弱，轻轻一掰就可以把蟹壳掰碎。
他的同伴也早就忍不住了，见他开始吃了，自己也动起了手，两个人一口接口，不多时两只螃蟹就被吃得净净。
吃完两个螃蟹，文弱书生掏出手帕擦了擦嘴，不但没觉得满足，反而感觉更想吃了。
他们不由自主看向了那个小厨子。
那俊秀厨子正在给一个带着幼童的『妇』人做蒸，敲开一端，倒了点掺了佐料的温进去，一根筷子伸进去搅拌一会，然后把壳打破的一端糊了些糯米浆，放在一块有凹槽的木上，如同给他们做蒸蟹一般盖上罩子蒸了片刻，将整个递给了那兴奋不已的孩童。
这巧的做法让两个书生赞叹不已。
他们忍不住又排了一次队，多点了好些吃食，一边看着那小厨子漂亮的动作，一边品尝着仅用两把小铲子就做出来的美食，感觉比猜对了好几个灯谜还舒适。
等到两人捂着饱的肚子离开这个摊位的时候，才惊觉他们本来是想高雅地在岁安街上猜猜灯谜、逛逛花灯，说不定还能邂逅哪家高门小姐，在这样温馨的元宵之夜私许终身……
——结果，现在他们一身的油烟味，肚子饱饱的，钱袋却空空如也，一个灯谜也没猜，更别提什么逛灯会的高门小姐了。
只有彼此衣袖上还残留的香味，证明了他们刚才的所作所为。
——按理说应当是残留些姑娘家的脂粉味才对的……
——不好，闻了闻衣袖，感觉又想回去吃了……
文弱书生忍不住打了个饱嗝，回头有些敬畏地看了一眼那摊位背靠的酒楼上高悬的匾额，记住了这家店的名字：
什锦食。
…
等到准备的食材都卖完了，没有吃而失望的顾客也都散开了，严墨戟才甩了甩已经酸痛不已的胳膊，长出了一口气，对一旁脸『色』微微有些发白了的蒋老头笑：“蒋翁，辛苦你了。”
蒋老头收回胳膊，内力回溯，声音有些沙哑：“东家客气了。”
严墨戟看他状态好像不太好的样子，有些担心蒋老头能不能胜任无火加热的工作，问：“没事吧？控制铁板的火候很累？”
蒋老头有气无力地摆摆手，自己找了个地方坐下调息了起来。
——其实单独控制温度，他倒不是特别累，只是近距离闻着这小东家做出来的各『色』美食，让他老是分心嘴馋，一来二去内气循环就容易出岔子……
——不过这话说出来太丢脸，还是让小东家以为自己武功不济吧。
这时，在店铺内一直在给严墨戟的食材做初加工的纪明武走出来了，看了看不断肩膀的严墨戟，眼角微微柔和了一些：“去看看吗？”
严墨戟一愣：“看什么？”
“花灯。”
“现在还有花灯吗？”严墨戟四下打量了一下，“人不都走光了么。”
纪明武脸上泛起一丝笑意：“城隍庙处还有一些。”
跟武哥一起逛花灯！
严墨戟眼前一亮：“！”
纪明武把手中的『毛』巾递给严墨戟：“擦擦手，我们一起去。”
元宵灯会，严墨戟两辈子加起来还真没有逛过。
前世他不是忙于学业就是忙于工作，开了店之后，常人眼中的休息日对他来说反而是更加忙碌的日子，因此元宵灯会他也只在电视台新闻或者录像中看过而已，实际一次都没有去过。
沿着已经有些稀疏的人流，严墨戟和纪明武并肩有着去了城隍庙。
路上也有一些大胆的姑娘甚至少年，看到纪明武那英俊的面容眼前一亮，凑过来想主动搭个讪，然而看到纪明武拄着拐杖的右手，眼神又转为了可惜。
纪明武神『色』自若，完全没有任何反应；倒是严墨戟有些担心他家武哥的情绪，频频看他。
不过很快严墨戟就被花灯吸引了。
现在已经临近午夜，但城隍庙果然还有不少花灯。
各『色』的纸扎花灯、绸扎花灯，六角、七巧、八景……花瓣一般展开的灯面上画着致的仕女图或者山画，里头点着的烛火耀出一片温柔的光彩。
头一次参加灯会，严墨戟虽然做了一整晚的铁板烧，仍然觉得特别兴奋，拉着纪明武四处转，猜了好几个灯谜，还凑到几个卖小吃的摊位前尝了尝不同的口味。
不得不说，严墨戟自己前世吃惯了机械加工的食物，现在这些纯手工的美食让他感觉新鲜不已，也给他提供不少改良自己的手艺的灵感。
到底是冬日了，这些小吃多数以米糕、甜点、荤类居多，几乎没有非应季的果蔬食物。
不过在一个不太起眼的糖葫芦小摊位上，严墨戟惊讶地发现竟然有一些冬季见不到的莓果裹了糖浆在卖。
与那年轻的摊主交谈一番，严墨戟发现，这个时代其实已经有成熟的冬暖大棚的设计应用了，也算不上行业秘密，之所以没有广泛推广，唯一的问题就是……成本太高了。
没有现代社会的电暖，古代制暖全靠烧炭，很多作物又受不了烟熏，只能用最致的无烟炭，导致一个冬暖大棚需的成本极高，只有王侯贵胄之家才吃得起。
这个摊主家里兄弟就是给在青州城的齐王府种植一些非当季果蔬的，会采摘一些个头偏小或者遭了虫咬的果子自个儿拿出去卖，齐王府的管事拿了孝敬，也默认了这些外快。
“别看这些果子不大好看，滋味可不错哩。”那年轻的摊主指着糖葫芦炫耀，“我大哥就是靠着这大棚的手艺，给齐王府供应新鲜果菜，现在也算是小有家底了，去年还把老家的老爹接了来，一家人一起过日子。”
严墨戟笑着恭维：“那真是令人羡慕。”
与这摊主聊后，严墨戟感觉收获颇多。他现在正在考虑把恒温大棚起来，之前在牙行的时候也打听过有没有合适的田地。
对什锦食来说，因为捞到一个当牛做马的劳改蒋老头，正常的冬暖大棚成本最高的热量反而是最不需成本的。以严墨戟从吴娘子那得到的经验看，蒋老头一个人的火阳之气撑几间大棚应该没问题。
严墨戟暗暗决定，等元宵之后，得尽快把恒温大棚起来，新鲜蔬菜在这个季节的吸引力还是非常大的。
最后严墨戟拉着纪明武来到一处小摊位，摊子上卖得是片成薄片的烤，与甜面酱裹在面饼中间，比较油，透过面饼呈现出油汪汪的感觉，显得特别诱人。
买了两份，严墨戟尝了一口，眼前一亮：“武哥，这烤味确实不错。”
纪明武看他吃得开心，也跟着尝了一口，颔首：“尚可。”
吃着香喷喷的烤，严墨戟忽然想起来过去在小镇上的经历，一边走一边对纪明武笑：“说起来，镇上那个尤大厨做的酱我虽然没吃过，不过闻那个味感觉应该也挺不错的，武哥你觉得呢？”
纪明武摇摇头：“我也未曾吃过。”
“可惜，是他专心提升厨艺，说不定能更进一步。”严墨戟遗憾地摇摇头，“他手艺还是挺好的。”
手艺不好也担不起百膳楼的大厨了。单看尤大厨心胸狭窄、嫉贤妒能，百膳楼的大掌柜还能容忍他，就知他确实有几分真本事。
纪明武神『色』淡然，只说了一句：“不能专心致志，将来成就也有限。”
跟武哥一起逛了灯会，虽然只是赶上了个尾巴，严墨戟还是觉得身心舒畅了不少。
回到住处的时候，严墨戟刚准备去洗漱，就见纪明武拍了拍椅子：“坐下。”
严墨戟有些奇怪，过去坐下，微微仰起头：“武哥？”
纪明武站在他身后，两只手轻轻放在他肩膀上，内力轻吐，帮严墨戟捏起肩膀来。
严墨戟忽然记起来，什锦食第一家铺子开张的那天晚上，他忙碌一天腰酸背痛，他家武哥也是这样默默地拍拍椅子让自己“坐下”，然后就像现在这样帮自己捏起了肩膀。
不过是不到一年前的事情，严墨戟回想起来却觉得好像过了很久，心里浮现起淡淡的温馨感，靠在靠背上，仰起头看到纪明武棱角分明的下巴，忍不住笑了起来。
不一会，严墨戟感觉自己肩膀的酸痛感缓解了很多，转了转胳膊，笑：“武哥，你这按摩技巧都快比上你的雕刻平了。”
纪明武收回手，瞥他一眼，拄着拐杖回去卧房了。
严墨戟笑了一下，扯了扯身上忙碌一天皱巴巴的衣服，闻了闻沾染到的各种油烟味、海鲜味、还有最后吃的烤的油腻味，嫌弃地皱了皱鼻子，脱下来准备先去洗一洗。
打上皂角搓着衣服的时候，严墨戟忽然想起一个被自己忽略的细节，微微皱起了眉。
——如果他没记错的话，那天王二在百膳楼设计自己的当天，自己回家时，闻到武哥身上有跟百膳楼里尤大厨做的酱一模一样的味。
——当时他问武哥是不是去吃酱了的时候，武哥明明回答的是“尝了鲜”。
——为什么今天武哥又说他没吃过尤大厨的酱呢？
…
元宵灯会的铁板烧，也算是把什锦食名声在青州城打出去了。
为了尽快开店，避免时间太久名声过气，严墨戟抓紧时间把开店的各种准备都做了出来，重新装修、定制烤鱼锅、购买木炭等等。
除了烤鱼之外，严墨戟也调制了卤汁，做了不少卤货。
一旦卤汁调好，卤货就是一个非常简单的入味煮熟的过程，做起来方便，味也好，而且既可以单独卖，也可以给烤鱼当前菜。
其他几个人也没有闲着，纪明武虽然加入了什锦食施展刀功，但是有些木工还是可以做起来的；冯问兰被严墨戟抓去做采购，活鱼活、油盐佐料；钱平更不用说，作为什锦食的老骨，大事小事哪儿有需就顶上。
就连暂时不太被信任的蒋老头，都被严墨戟安排了许多杂务。
不知是不是认命了，蒋老头起活来不再那么沉，脸『色』比以往好看了许多，而且一到饭点就准时出现在饭桌前，不像刚被抓来时那样，磨磨蹭蹭拖拖拉拉。
就这样紧锣密鼓的准备以后，什锦食在青州城的第一家店铺终于开张了。
惯例地敲锣打鼓舞龙舞狮之后，严墨戟在围观过来的人群面前大声宣布，什锦食内今天的酒一律半价，前五位顾客酒菜全免，登时吸引了无数客人。
元宵灯会之后，那个用两把小铲子、一块无火的铁板就做出了各种巧的美味的小厨师，已经成了逛过元宵灯会的人们津津乐的话题。
而那厨子所对应的店铺“什锦食”的名声也流传开了。
今天进店的客人，有大半是冲着那传说中的铁板烧来的，结果进店之后都没看到有铁板，顿时有些失望：“伙计，你们这的铁板烧呢？”
被严墨戟提前培训过的新伙计，笑起来跟严墨戟一样讨喜：“诸位客官，本店的铁板烧每月逢五做一次，诸位今天不妨先尝尝我们的烤鱼火锅，也是一绝！”
来都来了，又是新店开张，客人们找桌子坐下，早有伙计过来倒了茶，笑着帮他们点单。
“几位吃什么鱼？鲢鱼还是草鱼？”
“什么口味？酸菜、麻辣、汤都有！”
“什么配菜？千张、豆腐、鱼丸、萝卜……”
等待烤鱼的过程中，伙计也向这些食客们推荐了什锦食的卤味，晶莹香的卤味一上盘，顿时就让点菜了的食客们感觉口开始分泌了。
——这家店的卤味怎地如此之香？之前从未吃过哩！
——一会问问伙计，这卤味能不能打包带一些，回去给家里人尝尝！
后厨这边，一份份单子不停地传过来，纪明武看一眼单子，手中两把鱼鳞刀飞舞，不过片刻，一条鱼就被收拾得净净，刺和都被他用内力震散，保证鱼在烤制过程中不会碎散的同时，还能让鱼和刺分离，吃起来更方便。
纪明武处理过的鱼传到严墨戟那里，上火烤制。烤鱼相对而言不是那么辛苦，可以一次『性』烤很多条，考验的是对火候的把握和记忆力。
这两点恰好是严墨戟擅长的。
等到鱼烤好，摆入锅底，浇上对应的汤汁，再铺一层酱料，就可以送上桌了。
青州城里也有一些火锅店，冬日里人气颇为旺盛，很多人也都吃过；但是这家什锦食的锅底是方方平平的，里面还有一条香的烤鱼，这就让食客有些开眼界了。
此外，每桌严墨戟还送了两三张折叠得方方正正的小煎饼，让没吃过这看起来像羊皮纸的食客们大开眼界，有些还不知该怎么吃。
严墨戟的烤鱼能够征服苑家吃过不知多少美食的苑老爷子，征服这些普通的食客自然不在话下，很快店里就传开筷子碰碗的“叮当”声。
吃完了烤鱼，加汤涮，最后还能煮一把面条，就连那柔韧的煎饼蘸一下鱼汤，吸饱了汤之后格外的鲜美，本来只是冲着铁板烧的名气进来凑凑热闹的食客，最后都扶着腰，格外满足地走出了门。
一整天下来，钱平和蒋老头两个武林高手，来回跑着去采购新的活鱼和食材，足有三四趟；
在前台算账的冯问兰一贯与『药』杵『药』草打交的纤纤玉指，今天跟算盘发生了无数次的碰撞，不是柜台上也有一份香的卤味供她做零嘴，恐怕她就坚持不下去了。
等到月明星稀，最后一位食客才满意地离开，店里所有伙计和厨子才都长出了一口气，各自『露』出了疲态。
“今天辛苦大家了。”严墨戟其实也很累，不过还是着肩膀从后厨走出来，笑着安抚这些第一次陪他“开荒”的人们。
几个伙计赶紧：“东家客气了，都是我们分内之事。”
——这位东家开给他们的月钱，比其他店家多了不少哩！在这家店多些日子，回去娶媳『妇』的本钱都有了！
——而且瞧这家店的生意如此之好，恐怕将来赚得越来越多！
倒是冯问兰着自己的手腕，袅袅婷婷地走过来，对严墨戟噘着嘴抱怨：“东家，小女子之前从未做过如此繁重的活计呢……您看……”
这时纪明武也从后厨出来了，淡淡地看了她一眼。
冯问兰迅速脸『色』一正，坚定地：“您看我今天做得如何？若有哪里不好，您只管说！”
严墨戟没留意身后，被冯问兰前后不同的口吻闹得有点『迷』『惑』，不过还是回答：“你今天也辛苦了，过两日我去请专门的账房先生，你之后就跟蒋翁一起去大棚吧。”
冯问兰脸『色』一僵。
——她是不想打算盘没错，可是也不想去种菜！侍弄『药』草和种菜浇完全是两回事！
——自己青桑谷嫡传弟子的身份摆出去，去什么门派世家不是被好好供着？偏偏在这里还得算账种菜……
——她就不该为了一时好奇，千里迢迢跑到这个店里，隐姓埋名地做工！看来是时候回门派了……
这时严墨戟让伙计从后厨端出几锅烤鱼，笑：“还剩几条鱼，一起做了大家吃了再走吧。”
闻着那烤鱼的香味，冯问兰刚有些摇摆的心思就又安定了下来，自我安慰：算了算了，来都来了，看在东家的手艺份上，自己再多待些时候吧……至于种菜，不是有个苦力蒋老头在么？
东家说过他是作为俘虏加入什锦食的，那脏活累活自然都算是他的！
…
什锦食烤鱼的名声很快打了出去，寒冷的冬天，鲜货的市场原本不算太好，但与火锅结合之后，不少人都被这热气腾腾的火锅所吸引，点一锅麻辣汤底，又暖又快，
隔几日，什锦食还会表演一次铁板烧。那上下飞舞的小铲子，还有没有明火却能烤的铁板，一度成为青州城津津乐的话题。
青州城不愧是大城，就算烤鱼火锅定价不低，舍得出钱的人也络绎不绝，还得排队。前几日的收益比在镇上高了十倍还不止，让包括钱平在内的所有伙计全都咋舌不已、举手相庆。
不过严墨戟没有被新店开张的惯常流量冲昏头脑。现在烤鱼和铁板烧都是靠着噱头才赚了这几天，若是不思进取，后面的收入肯定会慢慢降下去，最后归于平淡。
不少酒家其实就是赚这一锤子买卖，做个一年半载，关门换个店铺换个名字再捞一波。
但严墨戟是想把什锦食的牌子做成常青树的，当然不会这么。
这些日子他开始关心起恒温大棚的事情。
新鲜蔬菜在这种天气绝对是一个有力的武器，何况这个时代大都只有王侯世家才能享受。
不过严墨戟的恒温大棚计划，刚开始就遇到了一点问题。
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他往蟹上撒了点不知是什么粉料,递到那老头面前：“蒋翁,炙一下。”
那老头微微睁眼，空着的左手伸过来,在螃蟹上轻轻一挥,手中闪过一红光,盘子里的螃蟹表面迅速泛起一层焦黄，如同被□□灼烧过一般,散发出淡淡的焦香。
文弱书生看得有些目瞪口呆：这、这难就是传言中的武功？可是书院的先生们不都说会武功的江湖人大都鄙不堪、杀人如麻、凶神恶煞吗？还叫我们碰到江湖人立刻躲远些哩！
——眼前这一老一少看起来完全没有那种感觉！
“炙烤蒸蟹，两位慢用。”那厨子笑眯眯地递过来。
两个书生接过来，端着走到方桌面前坐下,迟疑地互相看了一眼,不知该不该下口。
——该不会有下什么『药』吧？听说江湖武林中有好些稀奇古怪的『迷』『药』……
迟疑了片刻，那文弱书生鼻子里闻着盘子里不断散发鲜香味的螃蟹,忍不住了，咬咬牙：“不管了,我先吃了！”
——想来这众目睽睽之下，那两个江湖人也不敢真的下『药』害人吧？
——这螃蟹味儿实在是太香了！
用筷子挟起一块蟹,表面上被那蒋翁炙烤出一层焦黄的层，入口既有蒸蟹的软香甜,又有烤蟹的酥香口感，而且那不知是什么的粉料也带着『迷』人的香气，让人吃了一口就停不下来；而且文弱书生惊讶的发现,不知是不是那江湖人做了什么动作，这螃蟹的外壳看似坚，实际十分脆弱，轻轻一掰就可以把蟹壳掰碎。
他的同伴也早就忍不住了，见他开始吃了，自己也动起了手，两个人一口接口，不多时两只螃蟹就被吃得净净。
吃完两个螃蟹，文弱书生掏出手帕擦了擦嘴，不但没觉得满足，反而感觉更想吃了。
他们不由自主看向了那个小厨子。
那俊秀厨子正在给一个带着幼童的『妇』人做蒸，敲开一端，倒了点掺了佐料的温进去，一根筷子伸进去搅拌一会，然后把壳打破的一端糊了些糯米浆，放在一块有凹槽的木上，如同给他们做蒸蟹一般盖上罩子蒸了片刻，将整个递给了那兴奋不已的孩童。
这巧的做法让两个书生赞叹不已。
他们忍不住又排了一次队，多点了好些吃食，一边看着那小厨子漂亮的动作，一边品尝着仅用两把小铲子就做出来的美食，感觉比猜对了好几个灯谜还舒适。
等到两人捂着饱的肚子离开这个摊位的时候，才惊觉他们本来是想高雅地在岁安街上猜猜灯谜、逛逛花灯，说不定还能邂逅哪家高门小姐，在这样温馨的元宵之夜私许终身……
——结果，现在他们一身的油烟味，肚子饱饱的，钱袋却空空如也，一个灯谜也没猜，更别提什么逛灯会的高门小姐了。
只有彼此衣袖上还残留的香味，证明了他们刚才的所作所为。
——按理说应当是残留些姑娘家的脂粉味才对的……
——不好，闻了闻衣袖，感觉又想回去吃了……
文弱书生忍不住打了个饱嗝，回头有些敬畏地看了一眼那摊位背靠的酒楼上高悬的匾额，记住了这家店的名字：
什锦食。
…
等到准备的食材都卖完了，没有吃而失望的顾客也都散开了，严墨戟才甩了甩已经酸痛不已的胳膊，长出了一口气，对一旁脸『色』微微有些发白了的蒋老头笑：“蒋翁，辛苦你了。”
蒋老头收回胳膊，内力回溯，声音有些沙哑：“东家客气了。”
严墨戟看他状态好像不太好的样子，有些担心蒋老头能不能胜任无火加热的工作，问：“没事吧？控制铁板的火候很累？”
蒋老头有气无力地摆摆手，自己找了个地方坐下调息了起来。
——其实单独控制温度，他倒不是特别累，只是近距离闻着这小东家做出来的各『色』美食，让他老是分心嘴馋，一来二去内气循环就容易出岔子……
——不过这话说出来太丢脸，还是让小东家以为自己武功不济吧。
这时，在店铺内一直在给严墨戟的食材做初加工的纪明武走出来了，看了看不断肩膀的严墨戟，眼角微微柔和了一些：“去看看吗？”
严墨戟一愣：“看什么？”
“花灯。”
“现在还有花灯吗？”严墨戟四下打量了一下，“人不都走光了么。”
纪明武脸上泛起一丝笑意：“城隍庙处还有一些。”
跟武哥一起逛花灯！
严墨戟眼前一亮：“！”
纪明武把手中的『毛』巾递给严墨戟：“擦擦手，我们一起去。”
元宵灯会，严墨戟两辈子加起来还真没有逛过。
前世他不是忙于学业就是忙于工作，开了店之后，常人眼中的休息日对他来说反而是更加忙碌的日子，因此元宵灯会他也只在电视台新闻或者录像中看过而已，实际一次都没有去过。
沿着已经有些稀疏的人流，严墨戟和纪明武并肩有着去了城隍庙。
路上也有一些大胆的姑娘甚至少年，看到纪明武那英俊的面容眼前一亮，凑过来想主动搭个讪，然而看到纪明武拄着拐杖的右手，眼神又转为了可惜。
纪明武神『色』自若，完全没有任何反应；倒是严墨戟有些担心他家武哥的情绪，频频看他。
不过很快严墨戟就被花灯吸引了。
现在已经临近午夜，但城隍庙果然还有不少花灯。
各『色』的纸扎花灯、绸扎花灯，六角、七巧、八景……花瓣一般展开的灯面上画着致的仕女图或者山画，里头点着的烛火耀出一片温柔的光彩。
头一次参加灯会，严墨戟虽然做了一整晚的铁板烧，仍然觉得特别兴奋，拉着纪明武四处转，猜了好几个灯谜，还凑到几个卖小吃的摊位前尝了尝不同的口味。
不得不说，严墨戟自己前世吃惯了机械加工的食物，现在这些纯手工的美食让他感觉新鲜不已，也给他提供不少改良自己的手艺的灵感。
到底是冬日了，这些小吃多数以米糕、甜点、荤类居多，几乎没有非应季的果蔬食物。
不过在一个不太起眼的糖葫芦小摊位上，严墨戟惊讶地发现竟然有一些冬季见不到的莓果裹了糖浆在卖。
与那年轻的摊主交谈一番，严墨戟发现，这个时代其实已经有成熟的冬暖大棚的设计应用了，也算不上行业秘密，之所以没有广泛推广，唯一的问题就是……成本太高了。
没有现代社会的电暖，古代制暖全靠烧炭，很多作物又受不了烟熏，只能用最致的无烟炭，导致一个冬暖大棚需的成本极高，只有王侯贵胄之家才吃得起。
这个摊主家里兄弟就是给在青州城的齐王府种植一些非当季果蔬的，会采摘一些个头偏小或者遭了虫咬的果子自个儿拿出去卖，齐王府的管事拿了孝敬，也默认了这些外快。
“别看这些果子不大好看，滋味可不错哩。”那年轻的摊主指着糖葫芦炫耀，“我大哥就是靠着这大棚的手艺，给齐王府供应新鲜果菜，现在也算是小有家底了，去年还把老家的老爹接了来，一家人一起过日子。”
严墨戟笑着恭维：“那真是令人羡慕。”
与这摊主聊后，严墨戟感觉收获颇多。他现在正在考虑把恒温大棚起来，之前在牙行的时候也打听过有没有合适的田地。
对什锦食来说，因为捞到一个当牛做马的劳改蒋老头，正常的冬暖大棚成本最高的热量反而是最不需成本的。以严墨戟从吴娘子那得到的经验看，蒋老头一个人的火阳之气撑几间大棚应该没问题。
严墨戟暗暗决定，等元宵之后，得尽快把恒温大棚起来，新鲜蔬菜在这个季节的吸引力还是非常大的。
最后严墨戟拉着纪明武来到一处小摊位，摊子上卖得是片成薄片的烤，与甜面酱裹在面饼中间，比较油，透过面饼呈现出油汪汪的感觉，显得特别诱人。
买了两份，严墨戟尝了一口，眼前一亮：“武哥，这烤味确实不错。”
纪明武看他吃得开心，也跟着尝了一口，颔首：“尚可。”
吃着香喷喷的烤，严墨戟忽然想起来过去在小镇上的经历，一边走一边对纪明武笑：“说起来，镇上那个尤大厨做的酱我虽然没吃过，不过闻那个味感觉应该也挺不错的，武哥你觉得呢？”
纪明武摇摇头：“我也未曾吃过。”
“可惜，是他专心提升厨艺，说不定能更进一步。”严墨戟遗憾地摇摇头，“他手艺还是挺好的。”
手艺不好也担不起百膳楼的大厨了。单看尤大厨心胸狭窄、嫉贤妒能，百膳楼的大掌柜还能容忍他，就知他确实有几分真本事。
纪明武神『色』淡然，只说了一句：“不能专心致志，将来成就也有限。”
跟武哥一起逛了灯会，虽然只是赶上了个尾巴，严墨戟还是觉得身心舒畅了不少。
回到住处的时候，严墨戟刚准备去洗漱，就见纪明武拍了拍椅子：“坐下。”
严墨戟有些奇怪，过去坐下，微微仰起头：“武哥？”
纪明武站在他身后，两只手轻轻放在他肩膀上，内力轻吐，帮严墨戟捏起肩膀来。
严墨戟忽然记起来，什锦食第一家铺子开张的那天晚上，他忙碌一天腰酸背痛，他家武哥也是这样默默地拍拍椅子让自己“坐下”，然后就像现在这样帮自己捏起了肩膀。
不过是不到一年前的事情，严墨戟回想起来却觉得好像过了很久，心里浮现起淡淡的温馨感，靠在靠背上，仰起头看到纪明武棱角分明的下巴，忍不住笑了起来。
不一会，严墨戟感觉自己肩膀的酸痛感缓解了很多，转了转胳膊，笑：“武哥，你这按摩技巧都快比上你的雕刻平了。”
纪明武收回手，瞥他一眼，拄着拐杖回去卧房了。
严墨戟笑了一下，扯了扯身上忙碌一天皱巴巴的衣服，闻了闻沾染到的各种油烟味、海鲜味、还有最后吃的烤的油腻味，嫌弃地皱了皱鼻子，脱下来准备先去洗一洗。
打上皂角搓着衣服的时候，严墨戟忽然想起一个被自己忽略的细节，微微皱起了眉。
——如果他没记错的话，那天王二在百膳楼设计自己的当天，自己回家时，闻到武哥身上有跟百膳楼里尤大厨做的酱一模一样的味。
——当时他问武哥是不是去吃酱了的时候，武哥明明回答的是“尝了鲜”。
——为什么今天武哥又说他没吃过尤大厨的酱呢？
…
元宵灯会的铁板烧，也算是把什锦食名声在青州城打出去了。
为了尽快开店，避免时间太久名声过气，严墨戟抓紧时间把开店的各种准备都做了出来，重新装修、定制烤鱼锅、购买木炭等等。
除了烤鱼之外，严墨戟也调制了卤汁，做了不少卤货。
一旦卤汁调好，卤货就是一个非常简单的入味煮熟的过程，做起来方便，味也好，而且既可以单独卖，也可以给烤鱼当前菜。
其他几个人也没有闲着，纪明武虽然加入了什锦食施展刀功，但是有些木工还是可以做起来的；冯问兰被严墨戟抓去做采购，活鱼活、油盐佐料；钱平更不用说，作为什锦食的老骨，大事小事哪儿有需就顶上。
就连暂时不太被信任的蒋老头，都被严墨戟安排了许多杂务。
不知是不是认命了，蒋老头起活来不再那么沉，脸『色』比以往好看了许多，而且一到饭点就准时出现在饭桌前，不像刚被抓来时那样，磨磨蹭蹭拖拖拉拉。
就这样紧锣密鼓的准备以后，什锦食在青州城的第一家店铺终于开张了。
惯例地敲锣打鼓舞龙舞狮之后，严墨戟在围观过来的人群面前大声宣布，什锦食内今天的酒一律半价，前五位顾客酒菜全免，登时吸引了无数客人。
元宵灯会之后，那个用两把小铲子、一块无火的铁板就做出了各种巧的美味的小厨师，已经成了逛过元宵灯会的人们津津乐的话题。
而那厨子所对应的店铺“什锦食”的名声也流传开了。
今天进店的客人，有大半是冲着那传说中的铁板烧来的，结果进店之后都没看到有铁板，顿时有些失望：“伙计，你们这的铁板烧呢？”
被严墨戟提前培训过的新伙计，笑起来跟严墨戟一样讨喜：“诸位客官，本店的铁板烧每月逢五做一次，诸位今天不妨先尝尝我们的烤鱼火锅，也是一绝！”
来都来了，又是新店开张，客人们找桌子坐下，早有伙计过来倒了茶，笑着帮他们点单。
“几位吃什么鱼？鲢鱼还是草鱼？”
“什么口味？酸菜、麻辣、汤都有！”
“什么配菜？千张、豆腐、鱼丸、萝卜……”
等待烤鱼的过程中，伙计也向这些食客们推荐了什锦食的卤味，晶莹香的卤味一上盘，顿时就让点菜了的食客们感觉口开始分泌了。
——这家店的卤味怎地如此之香？之前从未吃过哩！
——一会问问伙计，这卤味能不能打包带一些，回去给家里人尝尝！
后厨这边，一份份单子不停地传过来，纪明武看一眼单子，手中两把鱼鳞刀飞舞，不过片刻，一条鱼就被收拾得净净，刺和都被他用内力震散，保证鱼在烤制过程中不会碎散的同时，还能让鱼和刺分离，吃起来更方便。
纪明武处理过的鱼传到严墨戟那里，上火烤制。烤鱼相对而言不是那么辛苦，可以一次『性』烤很多条，考验的是对火候的把握和记忆力。
这两点恰好是严墨戟擅长的。
等到鱼烤好，摆入锅底，浇上对应的汤汁，再铺一层酱料，就可以送上桌了。
青州城里也有一些火锅店，冬日里人气颇为旺盛，很多人也都吃过；但是这家什锦食的锅底是方方平平的，里面还有一条香的烤鱼，这就让食客有些开眼界了。
此外，每桌严墨戟还送了两三张折叠得方方正正的小煎饼，让没吃过这看起来像羊皮纸的食客们大开眼界，有些还不知该怎么吃。
严墨戟的烤鱼能够征服苑家吃过不知多少美食的苑老爷子，征服这些普通的食客自然不在话下，很快店里就传开筷子碰碗的“叮当”声。
吃完了烤鱼，加汤涮，最后还能煮一把面条，就连那柔韧的煎饼蘸一下鱼汤，吸饱了汤之后格外的鲜美，本来只是冲着铁板烧的名气进来凑凑热闹的食客，最后都扶着腰，格外满足地走出了门。
一整天下来，钱平和蒋老头两个武林高手，来回跑着去采购新的活鱼和食材，足有三四趟；
在前台算账的冯问兰一贯与『药』杵『药』草打交的纤纤玉指，今天跟算盘发生了无数次的碰撞，不是柜台上也有一份香的卤味供她做零嘴，恐怕她就坚持不下去了。
等到月明星稀，最后一位食客才满意地离开，店里所有伙计和厨子才都长出了一口气，各自『露』出了疲态。
“今天辛苦大家了。”严墨戟其实也很累，不过还是着肩膀从后厨走出来，笑着安抚这些第一次陪他“开荒”的人们。
几个伙计赶紧：“东家客气了，都是我们分内之事。”
——这位东家开给他们的月钱，比其他店家多了不少哩！在这家店多些日子，回去娶媳『妇』的本钱都有了！
——而且瞧这家店的生意如此之好，恐怕将来赚得越来越多！
倒是冯问兰着自己的手腕，袅袅婷婷地走过来，对严墨戟噘着嘴抱怨：“东家，小女子之前从未做过如此繁重的活计呢……您看……”
这时纪明武也从后厨出来了，淡淡地看了她一眼。
冯问兰迅速脸『色』一正，坚定地：“您看我今天做得如何？若有哪里不好，您只管说！”
严墨戟没留意身后，被冯问兰前后不同的口吻闹得有点『迷』『惑』，不过还是回答：“你今天也辛苦了，过两日我去请专门的账房先生，你之后就跟蒋翁一起去大棚吧。”
冯问兰脸『色』一僵。
——她是不想打算盘没错，可是也不想去种菜！侍弄『药』草和种菜浇完全是两回事！
——自己青桑谷嫡传弟子的身份摆出去，去什么门派世家不是被好好供着？偏偏在这里还得算账种菜……
——她就不该为了一时好奇，千里迢迢跑到这个店里，隐姓埋名地做工！看来是时候回门派了……
这时严墨戟让伙计从后厨端出几锅烤鱼，笑：“还剩几条鱼，一起做了大家吃了再走吧。”
闻着那烤鱼的香味，冯问兰刚有些摇摆的心思就又安定了下来，自我安慰：算了算了，来都来了，看在东家的手艺份上，自己再多待些时候吧……至于种菜，不是有个苦力蒋老头在么？
东家说过他是作为俘虏加入什锦食的，那脏活累活自然都算是他的！
…
什锦食烤鱼的名声很快打了出去，寒冷的冬天，鲜货的市场原本不算太好，但与火锅结合之后，不少人都被这热气腾腾的火锅所吸引，点一锅麻辣汤底，又暖又快，
隔几日，什锦食还会表演一次铁板烧。那上下飞舞的小铲子，还有没有明火却能烤的铁板，一度成为青州城津津乐的话题。
青州城不愧是大城，就算烤鱼火锅定价不低，舍得出钱的人也络绎不绝，还得排队。前几日的收益比在镇上高了十倍还不止，让包括钱平在内的所有伙计全都咋舌不已、举手相庆。
不过严墨戟没有被新店开张的惯常流量冲昏头脑。现在烤鱼和铁板烧都是靠着噱头才赚了这几天，若是不思进取，后面的收入肯定会慢慢降下去，最后归于平淡。
不少酒家其实就是赚这一锤子买卖，做个一年半载，关门换个店铺换个名字再捞一波。
但严墨戟是想把什锦食的牌子做成常青树的，当然不会这么。
这些日子他开始关心起恒温大棚的事情。
新鲜蔬菜在这种天气绝对是一个有力的武器，何况这个时代大都只有王侯世家才能享受。
不过严墨戟的恒温大棚计划，刚开始就遇到了一点问题。
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